الكسكس باللحم هو طبق شهير في المطبخ المغربي والجزائري ويتميز بنكهاته الغنية والمكونات المتنوعة. إليك وصفة لعمل الكسكس باللحم:
المكونات:
- 500 غرام من الكسكس (جريش)
- 500 غرام من لحم الغنم أو البقر (مقطع إلى قطع صغيرة)
- 3 حبات من الجزر المقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 3 حبات من الكوسا المقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 1 حبة بصل مفرومة ناعما
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 1 كوب من الحمص المسلوق
- 1 كوب من الفاصولياء الخضراء المقطعة إلى قطع صغيرة
- 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- ملح حسب الرغبة
- 4 كوب من الماء
الطريقة:
- قم بتسخين الزيت في إناء كبير على نار متوسطة، وأضف البصل والثوم وقلبهما حتى يصبح لون البصل شفافا.
- أضف اللحم وقلبه جيدا حتى يتغير لونه.
- أضف الطماطم والكمون والكزبرة والبابريكا والفلفل الأسود والملح، ثم اخلط المكونات جيدا.
- أضف الماء واترك الخليط يغلي. ثم اخفض درجة الحرارة واتركه يطبخ على نار هادئة لمدة 60-90 دقيقة حتى ينضج اللحم.
- أضف الجزر والكوسا والحمص والفاصولياء الخضراء إلى الإناء وقلب جيدا. غطي الإناء واترك المكونات تطبخ معًا لمدة 20-30 دقيقة إضافية حتى تنضج الخضروات وتتشرب النكهات بشكل جيد.
- بينما تطبخ اللحم والخضروات، قم بإعداد الكسكس بناءً على التعليمات الموجودة على العبوة. غالبًا، يتم نقع الكسكس في ماء ساخن لمدة حوالي 5 دقائق ومن ثم صفيه وتفريقه باستخدام شوكة. يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الزبدة أو الزيت النباتي لمنع التكتل.
- عندما ينضج اللحم والخضروات، قدم الطبق على النحو التالي: ضع الكسكس في طبق التقديم، واسكب اللحم والخضروات والصلصة فوق الكسكس.
- يمكنك تقديم الكسكس باللحم مع سلطة خفيفة من الخيار والطماطم والبصل أو مع الزبادي المخلوط بالنعناع.
- استمتع بتناول الكسكس باللحم الشهي والغني بالنكهات، ولا تتردد في تعديل الوصفة حسب ذوقك وإضافة المكونات التي تفضلها.