الخبيصة هي وصفة تقليدية شعبية في المطبخ الاماراتي، وهي عبارة عن طبق مكون من العجين المقلي والسكر أو العسل. وهناك عدة طرق لتحضيرها ويمكن تعديل الوصفة حسب الذوق، ولكن هذه هي طريقة عمل الخبيصة الأساسية:
المكونات:
- 3 أكواب طحين
- 1 كوب ماء دافئ
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1/4 كوب سكر
- 1/4 كوب زيت نباتي
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- زيت نباتي للقلي
- سكر أو عسل للتزيين
الطريقة:
- في وعاء كبير، امزجي الطحين والملح والسكر.
- في وعاء آخر، امزجي الماء الدافئ والخميرة واتركيها جانباً لمدة 5 دقائق حتى تنشط الخميرة.
- أضيفي الزيت إلى خليط الطحين وامزجيه جيداً.
- أضيفي خليط الخميرة إلى العجين وامزجيه حتى يتجانس.
- اعجني العجين جيداً حتى يصبح ناعماً ومطاطياً.
- ضعي العجين في وعاء مدهون بالزيت واتركيه جانباً لمدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمه.
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- افردي العجين إلى قطع صغيرة وابدأي بقليها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
- قومي بتنزيل الخبيصة المقلية على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- رشي سكر أو عسل على الخبيصة المقلية وقدميها ساخنة.
